Защо шафранът е по-скъп от златото и всяка друга подправка?

Шафранът е известен като най-скъпата подправка в света и често се продава на цени по-високи от тези на златото по тегло. Неговата изключително висока цена се дължи на трудоемкия процес на събиране: всяко деликатно червено влакънце (стигма) трябва внимателно да се бере на ръка от цветето Crocus sativus. Необходими са приблизително 75 000 цветя шафран, за да се произведе само един паунд (около 450 г) сушени нишки шафран.

Освен кулинарната си стойност, шафранът е известен и със забележителните си здравословни ползи. Той е богат на мощни антиоксиданти, които помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес.

Изследванията показват, че шафранът може също да има положителен ефект върху настроението, потенциално помагайки за облекчаване на симптомите на депресия и тревожност. Освен това е свързван с подобрена памет, повишено либидо и намаляване на апетита, което го прави високо ценена подправка както за вкус, така и за здраве.

Мария Пенчева