БРОКОЛИ - НАЙ-ИЗСЛЕДВАНОТО ЗЕЛЕ

За последния четвърт век консумацията на броколи в света е нараснала с 940 процента. У нас още не е много популярно и може би една от причините е, че се появява по-масово в сезона, когато тъкмо е време да се слага кисело зеле и разликата в цените абсолютно не е на страната на броколите. В момента по пазарите се продават за около 3 лева килото. Иначе е изключително полезно и затова сигурно най-много не го обичат в Щатите. Не че не го ядат, напротив. Но това е един от феномените на полезните храни – намразват ги. Оттам и вицът за американското момиченце, което четяло молитва за празника:”Благодаря ти, Господи, за...”и след дълго изброяване млъкнало. Като го попитали „Защо млъкна?”, то обяснило : ” Чудя се, ако кажа, че благодаря, защото на масата има броколи, Бог ще разбере ли, че лъжа?”. Със задълженията е така наистина, особено като не са направени привлекателни, в случая с броколите – вкусни.

Когато избирате зеленчука, гледайте стъблата да са крехки, листата – свежи, а „гроздовете”- стегнати и не пожълтели. Броколите приличат на малки дръвчета наистина, оттам идва и названието им – в превод на български означава „клон” или „разклонение”. Порция от 200 грама сварен зеленчук покрива дневните ни нужди от витамин А и С. Какво още показват многобройните научни изследвания : ограничава увреждания, водещи до сериозни белодробни заболявания, може да коригира поражения от диабета, едновременното ядене на броколи и домати намалява риска от рак на простатата, препарат на основата на семена от броколи действа профилактично срещу рак на млечната жлеза, ценно е и в борбата срещу остеопорозата. Зеленчукът е богат, освен на витамини, на калций, селен, калий, има високо съдържание на фибри, ниско калоричен е и съдържанието на протеини е 35 %, което го прави идеален за храна на решените да свалят килограми. Освен всичко това, екстрактът от броколи намалява риска от рак на кожата и за разлика от слънцезащитните кремове, които отблъскват ултравиолетовите лъчи, този екстракт стимулира защитните механизми вътре в самите клетки. Европейски и американски изследователи обясняват лечебните свойства на броколите с високото съдържание на сулфорафан. Според някои индонезийски шамани без броколи не може да се направи магия на американски президент. Поне такава смес забъркали преди посещението на отиващия си W. Рецептата е следната: кръв от гарван,змия и коза + броколи и захарна тръстика. Може, разбира се, за следващия в Белия дом рецептата да е различна при тия нови условия в света и уникалността на кандидатите

Броколи можете да направите във всякакви комбинации, след като го задушите на пара или го бланширате за кратко. За скромната рецепта на Пенелопе Крус например, ви трябва: една глава броколи, 2 резена нетлъста шунка, глава лук, малко настъргано сирене, малко зехтин или олио, съвсем малко индийско орехче, кимион и чер пипер. Две филийки черен хляб. Запържвате лука и шунката, добавяте бланшираните розички броколи и след няколко минути ръсвате подправките и настърганото сирене. Поднасяте с черния хляб