Tapi Tapi е новатор в производството на сладолед в Кейптаун. В него се използват съставки от целия континент в уникални вкусови комбинации като тази: солена риба капента, ирис и чили "Скоч бонет". Крайният сладолед се бластира.

Свързани новини

20.08.2022 08:08

Сладолед със сушена риба и чили Скоч Бонет?

Видян 5789 пъти | Коментари 0
Гласували 0 рейтинг: 0.0000
много слаба слаба добра много добра страхотна

Между книжарница за книги втора употреба и магазин за грамофонни плочи в очарователно мрачното предградие Обсерватория на Кейптаун е поставена табела с надпис "Tapi Tapi - ръчно изработен, автентичен африкански сладолед"


От откриването си през октомври 2020 г. салонът се превърна в едно от най-обсъжданите заведения за хранене в Кейптаун. А в малката му кухня молекулярният биолог от Зимбабве Тапива Гужа създава вкусове сладолед като никой друг.


Написани с черен маркер върху лъскавия кухненски плот са днешните възможности:


Солена сушена риба kapenta (смесена), ирис и чили Скоч Бонет

Изсушени на слънце зелени листа от Blackjack и карамел


Малцово просо


Хибискус, карамфил и анасон

 
Използвайки само аромати, характерни за африканския континент, сладоледът на  Гужа се превръща в инструмент, чрез който той преформулира разказа за африканската храна. "Това е сладолед заради моята идентичност, заради другите хора", казва Гужа пред CNN.


"Смятам, че в (глобалната) история на храните няма много място за Африка. . . освен ако не разглеждаме общата идея за африканска храна", добавя той. "Не се опитвам да се харесам на глобалната вселена - опитвам се да помогна на чернокожите да се наслаждават на своята култура по-редовно. "

 
Гужа използва съставки и вкусове, които представят всички региони на континента, надхвърляйки по-известните кухни като етиопската или нигерийската. Вдъхновение черпи отвсякъде - от разговор, аромат, храна, копнеж по океана. Търсенето на храна и дори търсенето в Google играят важна роля в този процес. "Трябва да търсиш, да търсиш и да търсиш, докато откриеш някаква истина", казва той.
 
 
 
 
 
 
 
 
 



Етикети
, , , ,
Добави в:

Facebook facebook.com

19min.media си запазва правото да изтрива коментари, които не спазват добрия тон.

Толерира се използването на кирилица.

Няма коментари към тази новина !

RSS

Най-нови

Делян Добрев се оттегля от първата линия на политиката

Делян Добрев се оттегля от първата линия на политиката

Депутатът от ГЕРБ-СДС Делян Добрев обяви, ...

реклама

към тв програма тв програма

бТВ Синема 24 юни 21:00ч.

Отново на 17 2009 г. ‧ Комедия/Фентъзи ‧ 1 ч 42 мин

Режисьор: Бър Стиърс Американски актьор
В ролите: Зак Ефрон Майк О'Донъл Матю Пери (Майк О'Донъл) Матю Пери Майк О'Донъл Лесли Ман (Скарлет) Лесли Ман Скарлет Томас Ленън (Нед) Томас Ленън Нед

виц на деня



- Мамо, излизам. Да купя ли нещо?

- Купи си апартамент и се махай! На 45 си вече.

към хороскоп хороскоп

риби

Приятели: slava.bg | София медиа | Винетки