Коледната трапеза на бъдещето: прасета, хранени с водорасли, ГМО „суперзърна“, веганско сирене и крекери

Коледа е време, което се характеризира със семейство, храна и поглед към бъдещето. Но според експерти традиционната празнична трапеза скоро може да започне да изглежда малко по-различно.

Учени от британския Център за научни изследвания и иновации (UKRI) са предложили „коледна вечеря на бъдещето“, която включва хранени с водорасли прасета под форма на хот дог, пуйка, придружена от „алтернативен“ протеин, и генетично модифицирани „суперзърна“, предаде dailymail.co.uk.

Техните прогнози се основават на редица проекти, които те финансират в момента в цялата страна.

Според тях подобни иновации ще запазят вкусната, питателна, достъпна и здравословна храна на трапезата за следващите поколения. Бъдещото предястие например може да бъде „Суперсупа“, която да подпомага здравето на метаболизма през празничния период.

Супата, пусната на пазара през 2022 г., е разработена от „Smarter Naturally“ - компания, която се отделя от базирания в Норич институт „Quadram“.

Тя включва специален вид броколи с повишени нива на глюкорафанин - химическо съединение, което помага за поддържане на здравословни нива на холестерола и глюкозата в кръвта - ключов рисков фактор за развитие на диабет.

В същото време свинското, като хот дог- любимо ястие по Коледа - скоро ще може да се произвежда от животни, хранени с морски водорасли.

Изследователи от Кралския университет в Белфаст проучват как животните, хранени с водното растение, имат по-малка нужда от антибиотици.

Основното ястие - пуйката с всички гарнитури - също може да бъде променено.

Според учените празничната пуйка скоро може да бъде придружена от месо, отгледано в лаборатория, за да се намали търсенето на птиче месо.

Изследователите от Националния център за иновации в областта на алтернативните протеини, базиран в Лийдс, Центъра за производство на клетъчно земеделие в Бат и ръководения от Имперския колеж UKRI Engineering Biology Microbial Food Hub имат за цел да разработят устойчиви, достъпни, здравословни и вкусни алтернативни протеини, които в бъдеще всички ние ще можем да консумираме като част от коледната вечеря.

Друг любим празничен продукт са печените картофи.

В Линкълн B-Hive Innovations разработва „супер картофи“, като използва силата на инженерната биология чрез своя проект TuberGene.

Те разработват подобрени сортове картофи, които са по-здрави, устойчиви на натъртване и по-бързи за приготвяне.